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LÉGENDE DU BARON D’AUPENAC :
Le BARON a construit son château sur le roc dominant les routes de la vallée. Les marchands, les pèlerins et les voyageurs étrangers, transis et mouillés trouvaient refuge dans la grande salle du château, où flambait un feu dans une immense cheminée. Alors le maître des lieux et quelques suppôts à sa solde venaient les dépouiller de leur petit pécule. Il fût appelé le « Baron Tempête ». En bouche, la Cuvée BARON vous offrira tout ce qu’il a dérobé à notre terroir.
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CÉPAGES : 80% Syrah, 10% Mourvèdre, 10% Grenache NATURE DU SOL : Schisteux MODE DE SÉLECTION : Sélection parcellaire de vieilles vignes à dominante SYRAH sur coteaux schisteux. |
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VINIFICATION : Vinification en macération carbonique en cuvaison longue de vingt-trois jours. RENDEMENTS MOYENS : 25 HL/Hectare. DEGRÉ : 13.5% vol. ELEVAGE ET CONDITIONNEMENT : Élevage en fûts de chêne français pendant dix-huit mois. Mis en bouteille à la propriété en bouteille personnalisée « Roquebrun ». |